Welsh par El Baron Català
Faire fondre à feu très doux dans une casserole 200g de Cheddar Galloway râpé, Avec une maryse ou un fouet, mélanger en permanence tout en ajoutant avec parcimonie, 15 cl de bière brune ou blonde type Leffe, ce qu'il faut c'est surtout mélanger tout le temps en évitant de faire rentrer de l'air sinon ça va partir en grumeaux ! Et la bière c'est en petits filet toute en gardant une certaine onctuosité, ça doit lisser et couler comme une béchamel! Ensuite, dans un mini plat à four creux, une tartine de campagne pas trop grillée, tartinez-la avec une bonne moutarde à l'ancienne ou une classique, enrobez cette tartine d'une bonne tranche épaisse d'un jambon blanc supérieur, pré-chauffer votre four en mode grill ou salamandre, versez le cheddar fondu dans le plat, pas obligé de noyer le tout en fonction de votre gourmandise, moi je noie j'ai grand faim! hop au four et faire griller le dessus. Pendant ce temps, claquer un oeuf au plat dans une poêle et posez -e sur welsh ... une bonne frite maison et un trait de sauce worcestershire, ensuite une sieste ou alors une rincette de Chartreuse verte pour faire tomber tout ça !!!