Le Goût du Boeuf

Le Goût du Boeuf

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Le Goût du Boeuf est une boucherie en ligne spécialisée dans les viandes de Boeuf de qualité, d'exception. Sélectionnées parmi les meilleurs éleveurs, Le goût du Boeuf propose des techniques uniques dans la préparation de la viande, la découpe, la maturation, le fumage . Les livraisons se font en chronofresh sur un créneau de 2 h environ .

La Maturation

EN QUOI CONSITE LA MATURATION ?

La maturation "longue" est un procédé de transformation naturel de la viande. Tout comme un bon vin s'améliore dans le temps, la viande s'attendrit et développe des goûts très recherchés avec le temps. Cette amélioration nette de la qualité de la viande dans le temps est principalement dû au travail des enzymes et à la perte de l'eau dans la viande. Le goût s'améliore et se concentre.

QUELS SONT LES AVANTAGES DE NOTRE SYSTÈME DE MATURATION ?

Notre système de maturation vous garantit une viande parfaitement maturée aussi bien en terme de goût qu'en terme de sécurité alimentaire. Après 3 ans de recherche et de développement avec les plus grands noms de la viande en France, nous avons mis au point un procédé fiable et sûr. Vous pouvez profiter d'une viande de très grande qualité en toute sérénité.

L'Angus

La race Angus originaire d'Ecosse/Irlande est exclusivement destinée à produire de la viande. De par ses origines, elle s'engraisse très facilement à l'herbe. Ainsi la viande est généreusement persillée sans utiliser de céréales supplémentaires réduisant ainsi son impact sur notre environnement. La viande, d'un rouge vif contraste bien avec le persillage. La proportion viande / gras est parfaitement équilibrée faisant ressortir des arômes subtils de noisettes.
La viande d'Angus est maintenant présente sur les meilleures tables Française. Il ne faut pas confondre la race Angus avec la marque américaine Black Angus qui se révèle être élevée dans des conditions intensives.

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