Cari poulet par Renaud Ryez
Dans une marmite , faire bien revenir un poulet en morceaux dans de un peu d'huile neutre , ajouter deux oignons émincés , puis ajouter une grosse c.s d'ail/gingembre/gos sel/poivre en grains/thym frais écrasé , une c.s de curcuma , faire revenir un peu puis ajouter 3 tomates émincées, faire fondre les tomates puis mouiller a niveau à l'eau .
Laisser mijoter jusqu'à quasi évaporation.
Le grain :
La veille faire tremper les haricots blanc ou rouge ou autre dans l'eau pour qu'il double de volume et la cuisson n'en sera que plus rapide.
Cuire les haricots dans l'eau salée.
Roussir deux oignons émincés dans de l'huile neutre , ajouter une c.s d'ail/gros sel/poivre en grains/thym frais , puis ajouter les haricots cuits et l'eau de cuisson , laisser mijoter , écraser légèrement les haricots pour épaissir un peu l'ensemble.
Rougail tomate cerise :
Pilonner dans du gros sel le piment vert (quantité a discrétion de chacun) ici 8 petit piment de la réunion , ajouter un oignon très finement émincé et écraser , ajouter les tomates cerises coupées en 4 (équivalent de deux tomates normales) et écraser de nouveaux, finir avec du combava (un aller retour de rape) .
Servir avec du riz long grain (ici basmati).