Couscous revisité à la façon de Nathalie Pierre Roger Stein
Semoule épices du monde
2 Souris d'agneau
3 Pommes de terre
2 Carottes
1Courgette
1 aubergine
4 merguez
Pois chiches
1 litre Bouillon de légumes
épices à couscous Raz El hanout
1Filet d'huile d'olive
Sel
Poivre
Étapes de préparation
Pelez l' oignons, coupez-le en rondelles très fines et faites-le revenir dans une grande cocotte en fonte avec l'huile d'olive.
Ajoutez les souris d'agneau et faites dorer sur tous les côtés. Versez le bouillon.
épluchés les légumes et coupez en morceaux (inutile d'éplucher la courgette). Saupoudrez des épices, de sel et poivre. Fermez le couvercle et faites cuire à feu doux pendant 1h45 en arrosant de jus régulièrement.
30 mn avant rajouter les légumes
Enlevez le couvercle et augmentez le feu pour laisser la sauce réduire un peu. Servez bien chaud.