- Crevettes Coco par Ludo Sence
500 g de grosse crevette crue
500 ml de lait de coco
1 oignon
2 CaS d'huile d'olive
1 CaS de pâte gingembre/ail
40 g de noix de cajou non salé
1 CaS de coriandre feuille
0,5 CaC de coriandre poudre
0,25 CaC de piment Cayenne
1,5 CaC de paprika
1 CaC de cumin
0,5 CaC de curcuma
1 CaS de concentré de tomate
0,5 CaC de poivre noir
1 CaC de sel
Mettre le lait de coco, les cajoux et le concentré de tomate au blender, mixer très fin.
Décortiquer les crevettes en gardant le dernier anneau et la queue.
Dans une poêle, mettre l'huile et chauffer à feu moyen. Mettre l'oignon haché finement et la pâte d'ail/gingembre. Cuire doucement environ 10 min jusqu'à ce que le mélange soit une pâte molle. Ajouter toutes les épices et cuire jusqu'à obtenir une pâte homogène, soit environ 5 min. Ajouter le mélange de lait de coco, mélanger jusqu'à ce que toute la pâte soit reprise dans la sauce puis cuire 5 min à petit feu. Incorporer les crevettes et cuire à feu très doux environ 10 min.
Se mange avec un pain naan en entrée ou avec un riz basmati en plat principal.
Je vous garanti que cette sauce est tout simplement mortelle 