Flan pâtissier par la Table de Loule

Recette

Pour 4 à 6 personnes

1 l de lait écrémé c’est bien… entier c’est mieux

3 œufs

150 g de sucre

100 g de maïzena

2 gousses de vanille ou qqs gouttes d’extrait de vanille

1 pâte feuilletée

Un peu de beurre

Foncer la pâte dans un moule à gâteau à bord haut 20 cm de diamètre préalablement beurré. Piquer le fond à la fourchette et réserver au frais.

Préchauffez le four à 180

Mettre à chauffer dans une casserole ¾ du litre de lait.

Fendre les gousse de vanille en deux.

Dans un cul de poule, battre au fouet le reste des ingrédients. Quand le mélange est homogène et sans grumeaux, ajouter le dans la casserole. Sans cesser de remuer et à feu doux faire épaissir l’appareil.

Au premiers prémisses de l’ébullition, stopper la cuisson, retirer les gousses de vanille en les raclant bien. Couler l’appareil sur la pâte et enfourner 40 mn.

Laisser refroidir. Pour un meilleur effet, on peut faire un petit sirop pour badigeonner le flan et le rendre brillant.