La recette du flan pâtissier par Loic Adam
Il faut un cercle à pâtisserie de 24 cms, et 6cms de haut.
1 litre de lait entier
5 œufs
25 cls de crème liquide
220 grs de sucre
220 grs de farine T5
100 grs de Maïzena
Une gousse de vanille.
Faire bouillir le lait avec 120 grs de sucre
Blanchir les œufs, incorporer la maïzena et la crème, adjoindre doucement le lait chaud
Fouetter jusqu'à épaississement.
Mettre l'appareil dans le moule,
Enfourner 50 mns à 180 , laisser reposer 15 mns, démouler, et 3 hrs au frigo