Joues de porc au chorizo par Isabelle Borentin

1 kg environ de joues de porc

1 chorizo

4 carottes

1 poivron rouge,1 vert,1 jaune

2 cuilleres à soupe de concentré de tomate

2 gros oignons

2 gousses d’ail

1 bouquet garni

Sel, piment d’Espelette

1 morceau de sucre

1 cube de bouillon de bœuf

Huile d'olive

Deux carrés de chocolat noir

Une bouteille de vin rouge

une cocotte, cuisson 4 heures minimum.

Dans une cocotte faire revenir la viande dans l'huile d'olive jusqu’à coloration, réserver

Mettre les oignons émincés ,les poivrons coupés en morceaux, les carottes coupées en rondelles et le chorizo coupé en tronçons dans la cocotte, faire revenir qq minutes, remettre la viande .

Ajouter le vin rouge, laisser chauffer 1 minute, ajouter le reste des ingrédients , et laisser mijoter à feu très doux minimum 4 heures .

Je l'ai fait la veille car c'est meilleur réchauffé à feu très doux le lendemain.

Je l'ai accompagné d'un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive et au parmesan.