Le Pâté de Lapin de Germain Lenfant
1 kg de Lapin
1 kg de poitrine de porc ou gorge de porc + foie
3 échalottes
3 gousses d'ail
1 oignon
1 branche de thym et une branche de laurier par pot
Par kilo : 16 g de sel,n 2 g de poivre, 2 g de 4 épices, 1 oeuf
250ml de vin blanc
1 bouquet de persil
3h en stérilisation