Paleron de 20H par Franck Martin
1 beau paleron de bœuf angus
Une douzaine d échalote
3 pommes
4 carottes
2 litres de vin rouge
Saisir le paleron jusqu'à coloration
Poivrer
Faire revenir jusqu'à coloration échalote et oignons
dans un peu de graisse de canard et un peu d huile
Ajouter pommes et carotes
Ajouter 2 bouquets garnis
Puis laisser mijoter 20h