Potée Auvergnate par Wiwi Wiwi
Environ 1,5 kg de viande de porc (1 saucisson à cuire ou saucisses de morceaux ou les deux 1 jarret l, 1 morceau de coti, (palette…),
2 gros blancs de poireaux,
5 belles carottes,
8 à 10 pommes de terre,
1 navet long, 1 navet violet,
1 chou vert frisé coupé en quatre
1 bouquet garni,
1 bouillon de légumes dilué dans 500 ml d’eau chaude,
poivre,sel
Faire cuire 15mn la viande dans de l'eau froide la rincer vite fait dans le faitout.
déposer la viande, la couvrir largement d'eau froide et amener doucement à ébullition.
Écumer.
Faire cuire lentement,
Au bout d'une heure et demie, ajouter carottes, le bouquet garni, l'oignon et le chou dans le faitout
30 mn après, éplucher et mettre les pommes de terre entières,
Continuer la cuisson durant 45 mn,
Disposer dans un grand plat viande et légumes.
Bon appétit 
