HOMMAGE À MAMIE Poulet et sa purée par Jean Charles Lbr Lichée de sauce de poulet rôti estragon, un peu de purée Robuchon (250gr de beurre pour 1kg de pdt) et sa cuisse Accompagnement Pour la purée: 1 kg de pommes de terre 10 g de sel 20 cl de lait 250 g de beurre Ecraser la purée sur un tamis pour éliminer les morceaux Pour le poulet, 3h de cuisson. 15min à 210 degrés puis 150/160. Je retourne/arrose toutes les 20min Recommandation 2h de sieste après repas. Renouveler si nécessaire !
