Tomates et Aubergines farcies par Laurent Loule Del Testa

Recettes

Creuser les tomates et les aubergines, récupérer la chair et Hacher grossièrement.

Saler l'intérieur des tomates et aubergine et les retourner 1h00 pour leur faire rendre l'eau.

Faire revenir de l'oignon et de l'ail, puis ajouter la pulpe des tomates et aubergines. Faire réduire. Puis mettre dans un plat et mélanger avec de la farce crue, bœuf et porc plus basilic. Sel poivre et une belle poignée de riz cru. Bien mélanger.

Farcir les légumes. Saupoudrer de parmesan râpé et enfourner 45 mn à 1h00 à 180°

Farcir les fleurs avec une petite noix de fromage de chèvre et une feuille de basilic.

Mélanger tant pour tant de la fécule de pdt, farine de blé, de riz et maïzena avec un peu d'eau minérale gazeuse fraîche.

Y tremper les fleurs et faire frire qqs minutes. Saler au sortir de la friteuse.