Tournedos Rossini par Nicolas Fillon
Voilà mon tournedos Rossini. Un filet mignon cuit dans du gras de canard, foie gras revenu à la poêle, de fraîches truffes noires en tranches fines (façon de Parker ), sauce à base de demi-glace de veau, Madeira, jus de truffes. Tout ça sur un lit de pommes de terres cuites au four avec beurre truffé.