La joue, un morceau parfois délaissé, qui a pourtant sa place dans certains restaurants gastronomiques ! Evidement, en tant que bon vivant, vous le savez tous, la joue a toute sa place dans le bourguignon ! une cuisson lente et longue en cocotte en fonte, pour attendrir ce morceau de muscle très sollicité par l'animal ...
Après cuisson la joue présente un fondant incomparable et une saveur forte . Un régal
Chacun ira de sa propre recette, on le voit souvent sur le groupe FB aux bons Vivants ! Partagez vos secrets !