Biscuiterie Védère

La Biscuiterie Védère est née de la rencontre de deux familles de boulangers-pâtissiers des Pyrénées. Dès 1905, la famille Brau fabrique à Tarbes des biscuits à la cuillère ; en 1920, la maison Védère ouvre sa boulangerie et remet au goût du jour la tourte d'une grand-mère de la famille. Face au succès, elle abandonne le pain pour se consacrer aux gâteaux.

En 1978, Védère rachète la biscuiterie Brau, poursuit la fabrication du biscuit à la cuillère et s'installe à Montgaillard, près de la voie ferrée. Les recettes se transmettent depuis de génération en génération, autour de quatre ingrédients de base : farine, beurre, sucre et œufs.

La spécialité emblématique de la maison est la tourte des Pyrénées, gâteau moelleux de Bigorre autrefois réservé aux fêtes de famille, parfois parfumé aux myrtilles. Depuis 2009, la biscuiterie accueille ses clients dans une boutique installée dans l'ancien hall de la gare, prolongée par un salon de thé aménagé dans un wagon réhabilité, face au Pic du Midi.