Les Provencettes

Les Provencettes, aussi connue sous le nom de La Maison de la Tapenade, est née de la rencontre de deux chefs de cuisine, Virginie et Bruno Fratellia. Installés à Besse-sur-Issole, dans le Var, ils ont fait de l'apéritif provençal leur terrain de jeu et imaginent eux-mêmes chacune de leurs recettes.

Le couple revendique un atelier familial à taille humaine et souhaite le rester. Les recettes mijotent lentement dans des marmites et des cocottes, et les ingrédients sont taillés au couteau, à la main, pour préserver la texture des préparations. Aucun additif ni conservateur n'entre dans les bocaux.

Au fil des saisons, la gamme s'est étoffée : plus d'une centaine de tapenades (noire, verte, au romarin, à la tomate, au basilic, aux figues...), une collection de tartinadettes à base d'olives et de pois chiches, ainsi que des recettes festives à la truffe et au foie gras. Les bocaux sont distribués chez des épiciers fins, cavistes, fromagers et bars à vin en France et en Europe.