La Maison d'Armorine

En 1946, au sortir de la guerre, les confiseurs Raymond et Yvonne Audebert s'installent à Quiberon, station balnéaire alors en plein essor. Ils y créent la Niniche, sucette longue au caramel au beurre salé, dont le nom a été choisi pour que les enfants s'en souviennent.

Le succès est rapide : la Niniche est distinguée « meilleur bonbon de France » et figure aujourd'hui au patrimoine culinaire français. L'été, la maison prend l'habitude de servir des Niniches encore chaudes aux promeneurs du soir, une tradition imaginée par Raymond Audebert.

La fabrication reste artisanale : sucre de canne, beurre frais, lait, crème et sel de Guérande sont cuits dans de grands chaudrons de cuivre, puis la pâte est travaillée à la main par une équipe de confiseurs. Chaque Niniche porte ainsi ses torsades nacrées, jamais tout à fait identiques.

Sous l'impulsion d'Alain Audebert, petit-fils des fondateurs, la gamme s'est élargie aux caramels tendres Salidou, à la crème de caramel au beurre salé, aux chocolats et aux biscuits. Plusieurs générations de la famille se sont succédé, et l'Espace Découverte de Quiberon permet de voir les ateliers en activité.