Maison Hermine

Maison Hermine est née en 2020 à Châteaubourg, à l'est de Rennes, à l'initiative de Thibault Fondronnier et Aurélie Benoist. Après une quinzaine d'années dans de grands groupes agroalimentaires, le couple souhaitait revenir en Bretagne et créer sa propre fabrique ; le projet a été accompagné par la CCI Ille-et-Vilaine et distingué par Initiative France.

Se présentant comme « artisan pastier breton », la maison a travaillé plusieurs mois avec des céréaliers de l'Ouest et des meuniers bretons pour mettre au point son mélange de blé dur, auquel s'ajoute le blé noir de Bretagne IGP. Le choix a été fait de privilégier l'approvisionnement local plutôt que le bio importé.

Les pâtes sont façonnées puis séchées lentement, sans conservateur ni colorant artificiel, selon un procédé maison économe en eau et en électricité. On retrouve deux gammes : « Savoir-Faire » (blé sélectionné, bio, complet, blé noir) et « Signature » aux algues de Bretagne, à la spiruline de Brocéliande, au curry ou à l'encre de seiche.

Vendues en épiceries fines, en grandes surfaces régionales et en restauration, les pâtes Maison Hermine sont membres de Produit en Bretagne et ont été reconnues par le Collège Culinaire de France.