Moulin Mas de Daudet

Au Mas de Daudet, l'agriculture se transmet de père en fils depuis six générations. La ferme familiale s'étend à Fontvieille, entre la Tour des Abbés et l'abbaye de Montmajour, au coeur du Parc naturel régional des Alpilles, sur ces terres argilo-calcaires associées au souvenir d'Alphonse Daudet et de ses moulins.

En 2015, la famille installe sur la ferme un atelier de transformation pour valoriser ses propres récoltes, avec une devise : « de la terre à l'assiette ». L'exploitation est certifiée 100 % bio depuis 2018 et ne laboure plus ses sols depuis plus de vingt ans afin de préserver la vie du sol.

Dans un moulin en bois, les grains sont écrasés entre des meules de pierre pour donner farines, semoules, boulgour et polenta de maïs. La semoule sert aussi à fabriquer des pâtes sèches, tréfilées au bronze et séchées lentement, à base de blé dur, de pois chiche, d'orge ou de lentille. Paysans, meuniers et pastiers, les membres de la famille accueillent aussi le public à la ferme, sur rendez-vous.