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Plat

Carbonnade flamande et polenta

30 min
Préparation
200 min
Cuisson
Moyen
Difficulté
Nombre de personnes
6

Ingrédients

Étapes

  1. Préparer la viande

    Découper la viande en cubes et la faire revenir dans le beurre dans une cocotte.

  2. Ajouter oignons et farine

    Ajouter la farine et les oignons. Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes tout en remuant.

    Ajouter le vinaigre et laisser cuire 2 minutes.

    7 minutes

  3. Mouiller et mijoter

    Ajouter la bière, 50 cl d'eau, la vergeoise, le thym, le laurier, les clous de girofle et 5 tranches de pain d'épices coupées en morceaux. Saler et poivrer.

    Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 2 h 45, en surveillant et en remuant de temps en temps.

    165 minutes

  4. Réduire la sauce

    Enlever ensuite le couvercle, augmenter le feu et faire cuire à découvert en remuant, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.

  5. Griller le pain d'épices

    Faire griller les tranches de pain d'épices restantes et les couper en cubes.

  6. Servir

    Servir la carbonnade avec les cubes de pain d'épices grillés.

    Préparer une polenta et une salade vinaigrette pour accompagner.
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Des recettes inspirées des membres au groupe AuxBonsVivants— simples à réaliser, inoubliables à déguster.

  • Apéro fromage

    Une planche apéro autour des fromages, à composer selon vos envies et à partager entre amis.

  • Avocado toast

    Une tartine de pain de campagne grillée garnie d'avocat écrasé au jalapeño, à la coriandre et au citron vert, de jambon de la Forêt-Noire, d'œuf mollet, de comté 36 mois et de noisettes râpées.

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