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Plat

Carpaccio de Saint-Jacques et avocat aux fruits de la passion

15 min
Préparation
60 min
Repos
Facile
Difficulté
Nombre de personnes
1

Ingrédients

Étapes

  1. Préparer la vinaigrette

    Presser le citron. Ouvrir le fruit de la passion au-dessus d'un chinois et appuyer légèrement pour récupérer le maximum de jus. Le mélanger au jus de citron et à l'huile d'olive, poivrer légèrement et réserver.

    Laver les pépins et les conserver pour la décoration.

  2. Trancher et dresser

    Couper les Saint-Jacques en fines lamelles, ainsi que l'avocat. Dresser dans l'assiette en alternant les deux, puis napper généreusement de vinaigrette.

    💡 J'ai ajouté une fleur de bourrache.

  3. Réfrigérer

    Filmer et mettre au réfrigérateur 1 heure avant de servir.

    60 minutes
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Des recettes inspirées des membres au groupe AuxBonsVivants— simples à réaliser, inoubliables à déguster.

  • Apéro fromage

    Une planche apéro autour des fromages, à composer selon vos envies et à partager entre amis.

  • Avocado toast

    Une tartine de pain de campagne grillée garnie d'avocat écrasé au jalapeño, à la coriandre et au citron vert, de jambon de la Forêt-Noire, d'œuf mollet, de comté 36 mois et de noisettes râpées.

  • Bécasses farcies, flambées au calva

    Des bécasses bardées et rôties à l'ail, au thym et au laurier, désossées puis flambées et liées à la moutarde, à servir sur des tartines dorées.

  • Blanquette de langues de morue

    Des langues de morue mijotées dans un fumet au vin blanc avec carottes, pommes de terre et champignons, liées d'une sauce crémée au citron.

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