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Aux Bons Vivants & Vous

Plat

Curry aux œufs

15 min
Préparation
35 min
Cuisson
Facile
Difficulté
Nombre de personnes
3

Ingrédients

Étapes

  1. Parfumer l'huile au curcuma

    Faire chauffer l'huile sur feu moyen à vif dans une grande poêle. Saupoudrer d'une pincée de curcuma.

    Lorsque l'huile grésille, ajouter le reste du curcuma et remuer pour le répartir uniformément.

  2. Faire dorer les œufs

    Déposer les œufs durs dans la poêle. Les faire frire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces, puis les réserver.

    7 minutes

  3. Faire revenir les aromates

    Baisser le feu et faire revenir l'oignon pendant 15 minutes environ, en remuant de temps en temps.

    Lorsqu'il commence à dorer, ajouter l'ail et remuer pendant 1 minute. Saupoudrer de paprika et de piment, puis donner un bon tour de moulin à poivre.

    16 minutes

  4. Préparer la sauce

    Verser la sauce nuoc-mâm et continuer à remuer. Incorporer la tomate, le jus de citron vert, la pincée de sucre et les 10 cl d'eau, puis porter à ébullition 1 minute.

    1 minutes

  5. Mijoter les œufs en sauce

    Couper délicatement les œufs durs en deux et les déposer dans la poêle. Les napper de sauce au curry à l'aide d'une cuillère en bois, en veillant à ce que les jaunes et les blancs ne se séparent pas.

    Laisser mijoter 10 minutes.

    💡 J'ai tout préparé à l'avance, et les 10 minutes de mijotage m'ont servi au réchauffage.

    10 minutes

  6. Servir

    Parsemer de coriandre et servir aussitôt, accompagné de riz blanc.

    💡 Ciboulette à la place de la coriandre pour nous.
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Des recettes inspirées des membres au groupe AuxBonsVivants— simples à réaliser, inoubliables à déguster.

  • Apéro fromage

    Une planche apéro autour des fromages, à composer selon vos envies et à partager entre amis.

  • Avocado toast

    Une tartine de pain de campagne grillée garnie d'avocat écrasé au jalapeño, à la coriandre et au citron vert, de jambon de la Forêt-Noire, d'œuf mollet, de comté 36 mois et de noisettes râpées.

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