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Aux Bons Vivants & Vous

Entrée

Lentilles en vinaigrette

20 min
Préparation
30 min
Cuisson
60 min
Repos
Facile
Difficulté
Nombre de personnes
4

Ingrédients

Étapes

  1. Cuire les lentilles

    Laver les lentilles et les faire cuire départ eau froide, NON salée, pendant 25 minutes après ébullition, avec le bouquet garni et l'oignon piqué de girofle.

    Au bout d'un quart d'heure, ajouter la carotte taillée en brunoise.

    25 minutes

  2. Faire suer les lardons

    Pendant ce temps, faire suer les lardons fumés et jeter le gras résiduel.

  3. Assembler la salade

    Dans un saladier, mélanger les lentilles égouttées, la carotte et les lardons, puis ajouter l'échalote finement ciselée.

  4. Monter la vinaigrette

    Mélanger la moutarde, le vinaigre, un peu de sel et du poivre.

    Ajouter ensuite les huiles d'olive et de tournesol à parts égales, en petits filets, en fouettant pour émulsionner comme pour monter une mayonnaise.

  5. Assaisonner et réserver

    Mélanger le tout, vérifier l'assaisonnement et réserver au froid.

    Dresser avec un œuf mollet.
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Les Recettes Gourmandes des Bons Vivants

Des recettes inspirées des membres au groupe AuxBonsVivants— simples à réaliser, inoubliables à déguster.

  • Apéro fromage

    Une planche apéro autour des fromages, à composer selon vos envies et à partager entre amis.

  • Avocado toast

    Une tartine de pain de campagne grillée garnie d'avocat écrasé au jalapeño, à la coriandre et au citron vert, de jambon de la Forêt-Noire, d'œuf mollet, de comté 36 mois et de noisettes râpées.

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    Des bécasses bardées et rôties à l'ail, au thym et au laurier, désossées puis flambées et liées à la moutarde, à servir sur des tartines dorées.

  • Blanquette de langues de morue

    Des langues de morue mijotées dans un fumet au vin blanc avec carottes, pommes de terre et champignons, liées d'une sauce crémée au citron.

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