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Entrée

Pain de poissons aux crevettes grises et roses sur flan d'asperges

40 min
Préparation
45 min
Cuisson
240 min
Repos
Moyen
Difficulté
Nombre de personnes
8

Ingrédients

Étapes

  1. Flan : préparer les asperges

    Éplucher les asperges et garder les têtes.

    Mixer les corps avec les 2 œufs et réserver.

  2. Préparer la farce au cabillaud

    Mixer le cabillaud avec de la ricotta, un peu de crème, de la ciboulette, du sel, du poivre et un œuf.

    Ajouter ensuite les petites crevettes grises.

  3. Préparer la farce au saumon

    Faire de même avec le saumon et les crevettes roses.

  4. Monter le pain de poissons

    Faire le montage en mettant la préparation au saumon dans le fond, puis celle au cabillaud, et finir par les asperges.

  5. Cuire au bain-marie

    Cuire au bain-marie à 150 °C pendant 45 minutes.

    Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

    45 minutes

  6. Refroidir et servir frais

    Laisser refroidir, puis mettre bien au frais avant de servir.

    💡 À servir avec une mayonnaise ou une sauce cocktail maison.
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