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Aux Bons Vivants & Vous

Plat

Pastilla

60 min
Préparation
90 min
Cuisson
Difficile
Difficulté
Nombre de personnes
6

Ingrédients

Étapes

  1. Cuire les viandes

    Faire cuire le restant de pintade et les cuisses de poulet dans un bouillon de volaille. Réserver le bouillon et effilocher les viandes, puis les égoutter.

  2. Préparer la farce

    Ajouter aux viandes le cumin, la cannelle, la muscade, les amandes torréfiées broyées grossièrement au pilon et les pignons de pin.

    Faire revenir les oignons émincés avec seulement de l'huile d'olive, du sel, du poivre et un peu de bouillon pour déglacer. Faire gonfler les raisins blonds dans le bouillon des viandes et les ajouter.

  3. Monter la pastilla

    Découper des carrés de pâte filo et les beurrer chacun au pinceau avec du beurre clarifié. Y enfermer l'appareil, comme l'emballage d'un camembert, en superposant une couche de viande, une fine couche d'oignons et une autre couche de viande.

    Compter 3 carrés minimum pour enfermer la pastilla, sachant qu'un carré recouvre à chaque fois le dessus et le dessous ; vous pouvez en mettre 4 ou 5.

  4. Cuire au four

    Démarrer la cuisson à 220 °C, puis baisser à 180 °C en fonction de la dorure, obtenue au beurre.
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Les Recettes Gourmandes des Bons Vivants

Des recettes inspirées des membres au groupe AuxBonsVivants— simples à réaliser, inoubliables à déguster.

  • Apéro fromage

    Une planche apéro autour des fromages, à composer selon vos envies et à partager entre amis.

  • Avocado toast

    Une tartine de pain de campagne grillée garnie d'avocat écrasé au jalapeño, à la coriandre et au citron vert, de jambon de la Forêt-Noire, d'œuf mollet, de comté 36 mois et de noisettes râpées.

  • Bécasses farcies, flambées au calva

    Des bécasses bardées et rôties à l'ail, au thym et au laurier, désossées puis flambées et liées à la moutarde, à servir sur des tartines dorées.

  • Blanquette de langues de morue

    Des langues de morue mijotées dans un fumet au vin blanc avec carottes, pommes de terre et champignons, liées d'une sauce crémée au citron.

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