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Aux Bons Vivants & Vous

Plat

Potée lorraine

45 min
Préparation
220 min
Cuisson
720 min
Repos
Moyen
Difficulté
Nombre de personnes
6

Ingrédients

Étapes

  1. Faire tremper les haricots

    La veille, faire tremper les haricots blancs dans de l'eau pour les réhydrater.

  2. Dessaler la viande

    Le lendemain, faire dessaler la palette ou le jarret dans de l'eau pendant 2 heures.

    💡 Le mieux est de faire tremper 1 heure, de changer l'eau, puis de remettre 1 heure encore dans l'eau.

    120 minutes

  3. Préparer les légumes

    Éplucher et préparer les légumes. Faire blanchir le chou 10 minutes au préalable.

    10 minutes

  4. Cuire les viandes

    Mettre la poitrine fumée et le jarret (ou la palette) dans la cocotte, recouvrir d'eau et laisser cuire à feu moyen pendant 2 heures.

    120 minutes

  5. Ajouter les légumes

    Incorporer les légumes en commençant par les haricots, les navets et l'oignon piqué de clous de girofle, puis les carottes et le chou, car ils n'ont pas le même temps de cuisson. Ajouter les pommes de terre et les saucisses.

    Une fois tout ajouté, laisser cuire encore 1 h à 1 h 30. Saler et poivrer à votre convenance.

    💡 Au moment de servir, dégustez avec un peu de moutarde.

    90 minutes

Conservation

Plus la potée est réchauffée, meilleure elle est.
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Les Recettes Gourmandes des Bons Vivants

Des recettes inspirées des membres au groupe AuxBonsVivants— simples à réaliser, inoubliables à déguster.

  • Apéro fromage

    Une planche apéro autour des fromages, à composer selon vos envies et à partager entre amis.

  • Avocado toast

    Une tartine de pain de campagne grillée garnie d'avocat écrasé au jalapeño, à la coriandre et au citron vert, de jambon de la Forêt-Noire, d'œuf mollet, de comté 36 mois et de noisettes râpées.

  • Bécasses farcies, flambées au calva

    Des bécasses bardées et rôties à l'ail, au thym et au laurier, désossées puis flambées et liées à la moutarde, à servir sur des tartines dorées.

  • Blanquette de langues de morue

    Des langues de morue mijotées dans un fumet au vin blanc avec carottes, pommes de terre et champignons, liées d'une sauce crémée au citron.

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