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Plat

Poulpe grillé

20 min
Préparation
80 min
Cuisson
1440 min
Repos
Moyen
Difficulté
Nombre de personnes
4

Ingrédients

Étapes

  1. Attendrir le poulpe

    Mettre le poulpe au congélateur une nuit, puis le laisser décongeler au frais pour l'attendrir.

  2. Cuire au court-bouillon

    Dans un grand volume d'eau, ajouter l'oignon piqué de 3 clous de girofle, l'oignon nouveau, la carotte en rondelles, quelques grains de poivre et une feuille de laurier.

    Une fois que l'eau frémit, y plonger les tentacules et laisser bouillir entre 30 et 45 minutes.

    45 minutes

  3. Vérifier et laisser refroidir

    Piquer la partie la plus épaisse d'une tentacule avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

    Saler, puis couper le feu et laisser le poulpe dans l'eau jusqu'à refroidissement complet.

  4. Égoutter et sécher

    Sortir le poulpe, l'égoutter et le sécher avec du papier absorbant.

  5. Griller à la poêle

    Dans une poêle, avec un filet d'huile d'olive et une belle noisette de beurre, faire revenir le poulpe avec une cuillère à café de pimentón fumé ou de paprika, 3 minutes par face.

    6 minutes

  6. Terminer au four

    Dernière étape : laisser cuire le poulpe une trentaine de minutes dans un four chauffé à 150 °C.

    30 minutes
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Des recettes inspirées des membres au groupe AuxBonsVivants— simples à réaliser, inoubliables à déguster.

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