5% de réduction sur l'abonnement 3 mois
Aux Bons Vivants

Rechercher

Menu

Aux Bons Vivants & Vous

Entrée

Terrine de canard au poivre vert

40 min
Préparation
60 min
Cuisson
720 min
Repos
Moyen
Difficulté
Nombre de personnes
10

Ingrédients

Étapes

  1. Chemiser la terrine

    Retirer la peau des magrets et l'étaler sur le fond de la terrine.

  2. Hacher les viandes

    Couper le porc et les magrets en morceaux et les passer au hachoir à viande, grille à gros trous, avec le pain (ou la farine).

    Hacher l'ail et les échalotes, et ciseler le persil.

  3. Remplir la terrine

    Mélanger tous les ingrédients et mettre la farce dans la terrine.

    Tasser en tapotant doucement la terrine sur le plan de travail, sur un torchon pour amortir, puis poser les feuilles de laurier dessus.

  4. Cuire au four

    Cuire 1 heure au four traditionnel à 220 °C, sans couvercle.

    Éteindre le four et y laisser la terrine.

    60 minutes

  5. Napper de gelée

    Lorsque la terrine a refroidi, verser la gelée au madère et laisser refroidir.

  6. Reposer une nuit

    Remettre le couvercle et placer au réfrigérateur une nuit avant la dégustation.

    720 minutes
Édition Provence

Chaque région, une nouvelle aventure culinaire — explorez toutes nos éditions.

Découvrir l'abonnement

À partir de 49€ / mois • Sans engagement • Livraison le 1er du mois

Les Recettes Gourmandes des Bons Vivants

Des recettes inspirées des membres au groupe AuxBonsVivants— simples à réaliser, inoubliables à déguster.

  • Apéro fromage

    Une planche apéro autour des fromages, à composer selon vos envies et à partager entre amis.

  • Avocado toast

    Une tartine de pain de campagne grillée garnie d'avocat écrasé au jalapeño, à la coriandre et au citron vert, de jambon de la Forêt-Noire, d'œuf mollet, de comté 36 mois et de noisettes râpées.

  • Bécasses farcies, flambées au calva

    Des bécasses bardées et rôties à l'ail, au thym et au laurier, désossées puis flambées et liées à la moutarde, à servir sur des tartines dorées.

  • Blanquette de langues de morue

    Des langues de morue mijotées dans un fumet au vin blanc avec carottes, pommes de terre et champignons, liées d'une sauce crémée au citron.

Tous nos recettes

  • Service client

  • Livraison chaque début de mois

  • Charte qualité

  • Paiement sécurisé

Bienvenue chez Aux Bons Vivants

Ce site propose des produits contenant de l'alcool. Pour y accéder, vous devez être majeur.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.