5% de réduction sur l'abonnement 3 mois
Aux Bons Vivants

Rechercher

Menu

Aux Bons Vivants & Vous

Plat

Veau corse aux olives

25 min
Préparation
130 min
Cuisson
Moyen
Difficulté
Nombre de personnes
4

Ingrédients

Étapes

  1. Préparer les ingrédients

    Hacher le gros oignon et les gousses d'ail, éplucher les petits oignons, couper la poitrine en cubes de 3 cm, couper les champignons en lamelles et égoutter les olives.

  2. Faire colorer la viande

    Dans une cocotte en fonte, faire chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile. Une fois l'huile chaude, ajouter l'oignon et l'ail hachés et faire suer 2 à 3 minutes, puis ajouter le veau et la poitrine.

    Faire colorer le tout, ajouter la cuillère à soupe de farine et remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien absorbée. Ajouter le concentré de tomates et bien remuer pour que ce soit homogène.

  3. Mouiller et garnir

    Mouiller avec le vin blanc et un litre d'eau, et bien remuer.

    Ajouter les petits oignons, les champignons et les olives.

  4. Mijoter

    Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et les herbes, porter à ébullition puis réduire le feu.

    Couvrir et faire mijoter 1 h 30 à 2 heures à feu moyen.

    120 minutes

  5. Rectifier et servir

    Retirer le bouquet garni et rectifier l'assaisonnement à votre goût.

    💡 Servir avec des pâtes, de la polenta, du riz ou des gnocchis.
Édition Provence

Chaque région, une nouvelle aventure culinaire — explorez toutes nos éditions.

Découvrir l'abonnement

À partir de 49€ / mois • Sans engagement • Livraison le 1er du mois

Les Recettes Gourmandes des Bons Vivants

Des recettes inspirées des membres au groupe AuxBonsVivants— simples à réaliser, inoubliables à déguster.

  • Apéro fromage

    Une planche apéro autour des fromages, à composer selon vos envies et à partager entre amis.

  • Avocado toast

    Une tartine de pain de campagne grillée garnie d'avocat écrasé au jalapeño, à la coriandre et au citron vert, de jambon de la Forêt-Noire, d'œuf mollet, de comté 36 mois et de noisettes râpées.

  • Bécasses farcies, flambées au calva

    Des bécasses bardées et rôties à l'ail, au thym et au laurier, désossées puis flambées et liées à la moutarde, à servir sur des tartines dorées.

  • Blanquette de langues de morue

    Des langues de morue mijotées dans un fumet au vin blanc avec carottes, pommes de terre et champignons, liées d'une sauce crémée au citron.

Tous nos recettes

  • Service client

  • Livraison chaque début de mois

  • Charte qualité

  • Paiement sécurisé

Bienvenue chez Aux Bons Vivants

Ce site propose des produits contenant de l'alcool. Pour y accéder, vous devez être majeur.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.